Na statku v Horních Dvorcích vede cesta od pasoucích se ovcí až k sýrům, které se prodávají v místní prodejně nebo podávají v hospůdce. Prohlídky jsou určené skupinám a je potřeba si předem sjednat termín i program. Výlet tak může nabídnout nejen ochutnávku, ale také pohled na chov a zpracování ovčího mléka.
Od zanedbaného dvora k ovčí farmě
Michaela a Radek Dubovi začali historický zemědělský dvůr obnovovat v roce 2004. Dnes farma hospodaří na více než 130 hektarech luk a pastvin a zaměřuje se hlavně na ovce plemene Lacaune, které patří mezi dojná plemena. V minulých letech se stádo pohybovalo okolo pěti set kusů, jeho velikost se ale průběžně mění. V pastevní sezoně jsou ovce na okolních loukách.
Prohlídka pro skupiny po předchozí domluvě
Statek připravuje exkurze pro skupiny od šesti do třiceti lidí. Jejich náplň se domlouvá individuálně a může zahrnovat historii dvora, chov ovcí i výrobu sýrů. Starší turistické programy zmiňovaly také návštěvu stájí, dojírny a pastvin nebo možnost vyzkoušet si ruční dojení a stříhání vlny. Tyto činnosti nejsou automatickou součástí každé návštěvy, proto je nutné jejich dostupnost potvrdit při sjednávání exkurze.
Vlastní sýrárna na statku zahájila provoz v roce 2012. Ovčí mléko z farmy se tu zpracovává ručně, bez konzervantů a barviv. Vznikají z něj čerstvé i zrající sýry, jogurty a další mléčné výrobky.
Co ochutnat a odvézt domů
V nabídce se objevují například ochucené čerstvé sýry, archivní ovčí gouda, Uzený bača nebo ovčí bryndza. Jednou ze zdejších specialit je také Mazák, který zraje čtyři až šest týdnů pod mazem z pivovarských kvasinek. Bryndza se vyrábí z plnotučného ovčího mléka šetrně pasterizovaného a zraje přibližně tři týdny.
Zrající ovčí bryndza ze Sýrárny Horní Dvorce byla pro rok 2026 zařazena mezi výrobky navržené pro značku Regionální potravina. Farma už v minulosti uspěla také s dalšími produkty, mimo jiné s ovčí goudou, jogurtem a Uzeným bačou. Kromě mléčných výrobků zpracovává i jehněčí maso. V prodejně tak podle sezony a aktuální nabídky mohou být k dostání klobásy, uzeniny, paštika nebo hotová jídla, například guláš, perkelt, segedín či maso na kmíně.
Hospůdka, stezka a letní hudební akce
Po prohlídce je možné zastavit se ve farmářské prodejně nebo v hospůdce Na statku. Podávají se tu výrobky z farmy, regionální nápoje a piva z malých či místních pivovarů; v sezoně se na jídelním lístku objevují také jehněčí speciality. V areálu je venkovní zázemí a podle informací statku také dětský koutek.
Okolí lze poznat na naučné stezce, která je přístupná po celý rok za příznivého počasí. V létě se v někdejší stodole konají hudební akce v prostoru Rocková stodola. Statek leží v Horních Dvorcích, místní části obce Zahrádky na Jindřichohradecku; adresa je Horní Dvorce 22, 378 53 Strmilov. Prodejna mívá celoroční provoz, zatímco hospůdka funguje sezoně.