Pokud míříte do Velkých Pavlovic za vínem, Pavlovín představuje jednu z možností, kde se seznámit s místní vinařskou produkcí. Vinařství vzniklo v roce 1994 a zaměřuje se na vína z Velkopavlovicka. Při jejich výrobě kombinuje moderní technologie s ruční péčí o vinice a zpracování hroznů.
Město s dlouhou vinařskou tradicí
Velké Pavlovice mají k vínu blízko po staletí. První písemná zmínka o městě pochází z roku 1252 a místní vinařská tradice je uváděna jako více než 750 let stará. Pavlovín je současným vinařstvím, které působí v tomto historicky významném vinařském prostředí, nikoli přímým pokračovatelem jediné dávné společnosti.
Vinice, kde se stále pracuje ručně
Významnou část péče o révu tvoří podle vinařství ruční práce. Téměř všechny zelené práce ve vinici i samotná sklizeň hroznů probíhají ručně. Teprve potom přichází na řadu technologické zpracování ve vinařském zázemí.
Pro návštěvníky, kteří chtějí lépe rozumět původu vína, je důležité, že jeho charakter nevzniká až ve sklepě. O výsledku rozhoduje také práce s keři, výběr hroznů a způsob, jakým se zpracuje konkrétní ročník. Moderní vybavení zde doplňuje tradiční postupy namísto toho, aby je nahrazovalo.
Od odrůdových vín po frizzante
Nabídka Pavlovínu zahrnuje odrůdová i moravská zemská vína, přívlastková vína, exkluzivní a archivní lahve. Nechybí ani frizzante, sekty, mošty nebo balení bag-in-box. Mezi uváděnými ročníky jsou například vína z roku 2024 a mezi odrůdami Sauvignon, Tramín, Pálava, Frankovka, Hibernal, Neuburské nebo Cabernet Cortis.
Výběr tak míří jak na slavnostnější příležitosti, tak na běžné posezení nebo doprovod k jídlu. Sortiment a dostupné ročníky se průběžně proměňují.
Ocenění z domácích i zahraničních soutěží
Jednotlivá vína Pavlovínu získala ocenění v českých i mezinárodních soutěžích. Frankovka, výběr z hroznů barrique 2011, se stala Championem Grand Prix VINEX 2014. Rulandské modré, výběr z hroznů barrique 2011, obdrželo Zlatý pohár Víno a delikatesy 2014 a Frankovka, výběr z hroznů 2011, získala stejné ocenění v roce 2013.
Chardonnay, výběr z hroznů 2011, si ze soutěže IWC San Francisco 2012 odvezlo Velkou zlatou medaili. Valtické vinné trhy pak v roce 2019 vyhlásily šampionem Rulandské modré, výběr z hroznů 2018.
Vinařství uvádí také šest zlatých medailí pro přívlastková vína z ročníku 2024. Ocenění získala například vína Neuburské, Rulandské bílé a Zweigeltrebe v kategorii pozdní sběr nebo Hibernal a Cabernet Cortis jako výběr z hroznů. U jednotlivých úspěchů je přitom podstatné rozlišovat konkrétní ročník a rok soutěže, protože nejde o jednotné hodnocení celé produkce.
Kde Pavlovín hledat
Vinařská atmosféra Velkých Pavlovic zahrnuje vinice, vinné sklepy, vinařské akce i tradiční vinobraní. Pavlovín do tohoto prostředí zapadá nabídkou vín z regionu a možností nákupu prostřednictvím e-shopu nebo v některé z jeho vinoték v různých městech.
Oficiální sídlo společnosti je na adrese Hlavní 666 ve Velkých Pavlovicích. Kontaktní údaje zároveň uvádějí provoz na adrese Bohumilice 52 u Klobouk u Brna. Konkrétní účel jednotlivých míst, případné degustace i návštěvní režim je proto třeba řešit přímo s vinařstvím.