Ve Velké Bystřici můžete během jedné návštěvy nahlédnout do výroby piva i zrajících sýrů. Areál TVARG sídlí v prostorách s pivovarskou minulostí a jeho kamenné sklepy dodnes slouží také k zrání zdejších tvarglí.
Od pivovaru ze 16. století k dnešní výrobě
Pivovar se ve městě připomíná už od roku 1579. Jeho původní provoz skončil za druhé světové války a areál se postupně proměňoval. Po rekonstrukci se vaření piva do historických prostor vrátilo v roce 2020.
Současný provoz využívá i část prostředí spojeného s velkobystřickým zámkem. Klenuté stropy a kamenné zdi tu tvoří zázemí minipivovaru i výroby sýrů, nejde tedy jen o dekoraci pro návštěvníky.
Sýry z českého tvarohu zrají pod mazem
Tvargle se vyrábějí ručně z výhradně českého tvarohu a nechávají se zrát pod mazem v kamenných sklepích. Podle provozovatele ovlivňuje jejich chuť a vůni také zdejší mikroklima. Sýry získaly označení Haná regionální produkt a ocenění Regionální potravina Olomouckého kraje.
Název tvargle označuje místní řemeslnou výrobu z tvarohu. Neznamená automaticky, že jde o výrobek chráněný označením Olomoucké tvarůžky. Ochutnat je můžete přímo v areálu a také si je odvézt domů.
Prohlídka s degustací piva
Součástí komentované exkurze jsou historické minipivovarské a kamenné sklepy, výklad o vaření piva i o výrobě tvarglí. Program doplňuje ochutnávka piva přímo z tanku a škola čepování.
Minipivovar připravuje spodně kvašená piva i svrchně kvašené styly, například APA a IPA. Sortiment se během roku mění a piva se nefiltrují ani nepasterizují.
Posezení v restauraci nebo Tasting Room
Po prohlídce lze zamířit do restaurace, na venkovní pivovarskou zahrádku nebo do samostatného Tasting Roomu. Restaurace má kapacitu přibližně 55 osob, Tasting Room pojme zhruba 25 až 30 hostů. Na místě se podává pivo i tvargle a místní výrobky lze koupit s sebou.
Veřejné exkurze se konají v sobotu od 14 hodin a místo je třeba rezervovat předem. Prohlídka trvá přibližně 90 minut, účastnit se jí může nejvýše 25 osob a cena je aktuálně 548 korun za osobu. Děti do deseti let mají v doprovodu dospělého vstup zdarma.
Sraz je před vstupem do restaurace TVARG, ideálně deset minut před začátkem. Rezervace je možná na telefonu +420 723 939 167 nebo e-mailem na nezvalova@tvarg.cz. Areál najdete na adrese Pivovarská 899, 783 53 Velká Bystřice. Termín, cenu i otevírací dobu může ovlivnit sezona.