Na krátké zmrzlinové zastavení v Třinci se hodí provozovna Kopečková na adrese Dukelská 751. Ve vitríně tu bývá zhruba dvanáct druhů, které se během sezony střídají. Kromě tradičních příchutí se objevují také Růžový Panter, dračí ovoce, motýlí květ nebo slaný karamel. Výběr se tedy nesnaží konkurovat množstvím, ale pracuje s nápaditými recepturami a kvalitním zpracováním.
Z rodinného nadšení vznikla zmrzlinárna
Kopečková zahájila provoz v roce 2020 jako rodinný projekt Marka Žyly. Na chodu podniku se podílejí také jeho manželka Žaneta, synové Adam a David, dcera Andrea a Davidova přítelkyně Kateřina. Výroba, obsluha, fotografování, grafika i komunikace na sociálních sítích tak zůstávají rozdělené mezi několik členů rodiny.
Za vznikem podniku stála záliba v řemeslné zmrzlině. Rodina za inspirací dříve cestovala až do Kačic, přibližně 400 kilometrů od Třince, za zmrzlinářem Hrivňákem z podniku 2AD. Marek Žyla později prošel také školením v Itálii a zkušenosti z něj promítl do vlastních receptur.
Jméno Kopečková připomíná klasický způsob servírování zmrzliny i vztah rodiny k Beskydám. Cílem bylo nabídnout známý kopeček v řemeslnějším a nápaditějším provedení.
Mléko od místního farmáře, pistácie z Itálie
Zmrzlina nevzniká z hotových směsí. Základ tvoří podle konkrétní receptury například plnotučné čerstvé mléko, smetana, cukr a přírodní stabilizátor. Mléko pochází od místního farmáře, zatímco mezi další suroviny patří pistácie z italského Bronte, belgická čokoláda nebo vanilkové lusky z Madagaskaru.
Podstatnou roli má čerstvé ovoce, které se používá do ovocných zmrzlin a sorbetů. Podnik si připravuje také vlastní karamel a domácí ořechová másla. Výsledkem má být hladká, krémová zmrzlina s umírněnou sladkostí, v níž vynikne hlavní ingredience.
Vedle vanilky, maliny a jahodové stracciatelly se v nabídce objevují sezonní speciály, zmrzlina měsíce nebo příchutě vytvořené k různým svátkům a významným dnům. Konkrétní složení vitríny se proto mění podle sezony.
Sorbety, veganské druhy a nanuky v čokoládě
Ne každý si vybírá smetanovou zmrzlinu, a tak Kopečková připravuje také sorbety a veganské varianty. V minulosti se mezi prezentovanými příchutěmi objevily i alkoholové druhy, například s Baileys, a speciální zmrzlina pro psy. Jejich dostupnost se může lišit.
Zajímavou součástí nabídky jsou ručně vyráběné nanuky. Uvnitř není pouze ochucený led, ale vlastní zmrzlina, kterou doplňuje poleva z belgické nebo francouzské čokolády. Mezi uváděné varianty patří čokoláda, Kinder, malina, skořice, lískový ořech, mák, tvaroh, mango, kokos nebo jahoda se smetanou.
Zastávka s lavičkami a místem pro kola
Provozovna na Dukelské 751 vznikla v prostoru, kde dříve fungovala zelenina. U zmrzlinárny jsou lavičky, parkovací místa a stojan na kola, takže se tu dá zastavit při projížďce městem i během rodinného výletu. Otevírací doba i příchutě ve vitríně se podle sezony a počasí mění a nabídka proto nemusí být každý den stejná.