Na adrese Nuželická 25 v Sušici najdete restauraci, jejíž součástí je také vlastní pivovarská varna. Je umístěná přímo v prostoru mezi hosty, takže při správném načasování můžete zahlédnout část výroby piva během běžné návštěvy. Nejde přitom o samostatnou expozici ani prohlídku s přesně daným programem, ale o pohled do provozu podniku, kde se pivo skutečně připravuje.
Pivo se tu vaří od roku 2014
Minipivovar U Švelchů vznikl v roce 2014 v někdejší hospůdce Lidová beseda, známé také pod názvem Bouchalka. První várku zdejší sládek Štěpán Hajn uvařil v září stejného roku. Zařízení s kapacitou 1 000 litrů umožňuje vyrábět pivo pro restauraci i pro zájemce, kteří si ho chtějí odnést.
V pivovaru se používá spodní i svrchní kvašení. Nabídka se tak může měnit podle toho, jaké várky jsou právě hotové. Zdejší piva jsou nepasterizovaná a nefiltrovaná, což zachovává jejich čerstvou podobu.
Co ochutnat u výčepu
Vlastní pivo si můžete dát samostatně nebo k jídlu v restauraci. Mezi názvy, které se v nabídce pivovaru objevují, patří například Sušičák Výčepní, Nuželický Ležák, Polotmavý Ležák a Pšeničný ležák. Konkrétní druhy závisejí na aktuálních várkách, takže se nabídka v průběhu času proměňuje.
Pivo nemusí zůstat jen na stole. Pivovar ho stáčí také do skleněných lahví o objemu 0,5 litru a do PET lahví o objemu 1,1 litru. Pro větší akce jsou k dispozici sudy o objemu 15, 30 a 50 litrů. K nim lze využít také zapůjčení výčepního zařízení.
Restaurace s varnou na očích
Podnik propojuje pivovarskou výrobu s běžným restauračním provozem. K místním pivům si hosté mohou objednat jídlo ze stálé nebo aktuální nabídky a během návštěvy sledovat, jak se prostor restaurace proměňuje podle právě probíhající výroby. Právě spojení kuchyně, výčepu a varny odlišuje Pivovar U Švelchů od podniku, kde je vlastní pivo pouze položkou na nápojovém lístku.
Odkaz na starší sušické pivovarnictví
Dnešní minipivovar se hlásí k delší historii vaření piva v Sušici. Podle informací provozovatele vznikla budova měšťanského, později obecního pivovaru už v roce 1571. Měšťanský pivovar se měl v roce 1720 přesunout do objektu čp. 52/I. Jeho provoz skončil v lednu 1949 a hospodářská část někdejšího pivovaru byla později, v roce 1964, zbourána.
Tyto historické údaje vycházejí z prezentace samotného pivovaru. Při hlubším zájmu o dějiny sušického pivovarnictví je proto možné hledat podrobnosti také v městských, muzejních a odborných pramenech. U Švelchů představuje novější kapitolu tradice, která byla ve městě na dlouhou dobu přerušena.
Kde Pivovar U Švelchů najdete
Restaurace a minipivovar sídlí na adrese Nuželická 25, 342 01 Sušice. Rezervace lze domluvit telefonicky na čísle +420 725 840 119. Nabídka piv, balení i provozní údaje se mohou měnit podle aktuálního provozu podniku.