V rokycanské Sokolské ulici se v létě 2011 vrátilo vaření piva do místního života. První várku minipivovaru U Stočesů slavnostně narazili 30. června, přesně 84 let poté, co se podle městské kroniky výroba piva ve městě v roce 1927 přerušila. Nový provoz spojil pivnici s malou varnou, kterou hosté mohli vidět přímo z prostoru podniku.
Varnu umístili místo kuchyně
Před spuštěním minipivovaru prošel podnik rekonstrukcí za více než čtyři miliony korun. Bývalá kuchyně ustoupila varně a proměnami prošel také interiér restaurace i zahrádka. Při zahájení provozu tvořilo technologii měděné zařízení o objemu 200 litrů a čtyři spilky, každá s kapacitou 400 litrů. Tyto parametry popisují stav z roku 2011, nikoli nutně dnešní vybavení.
Výroba nebyla od pivnice oddělená jako samostatná atrakce. Varna byla podle tehdejšího popisu vidět od stolů i výčepu, takže se vaření piva stalo součástí běžného fungování podniku. Pro návštěvníky se tak místní pivovarnická tradice připomínala přímo při posezení.
Co se čepovalo při otevření
Na slavnostním prvním čepu se v roce 2011 objevilo šest piv: Stočeská jedenáctka, Patriot, polotmavý Řepiš, Hutník, pšeničná dvanáctka a meruňkové pivo. Šlo o tehdejší nabídku při zahájení provozu, nikoli o záruku současného sortimentu.
Dům s několika názvy
Pivnice sídlí v domě čp. 282/III na Sokolské ulici v části Plzeňské Předměstí. Dům vznikl na počátku 30. let 20. století. Podnik se v minulosti označoval také jako pivnice U Barnů nebo restaurace Na Veselce, podle svých majitelů. Název U Stočesů se mezi hosty vžil natolik, že pokusy o jeho změnu neuspěly.
V prosinci 2025 se objevila zpráva, že restaurace s minipivovarem je na prodej. Samotná nabídka neříká, zda podnik zavřel, změnil provozovatele, nebo dál funguje. Před cestou do Sokolské ulice je proto podstatné zjistit, zda je restaurace otevřená a v jaké podobě provozuje minipivovar.