Ekofarma Úlovice leží mimo hlavní turistické trasy, přesto nabízí velmi konkrétní důvod k zastavení. Návštěvníci tu mohou poznat menší rodinné hospodářství, kde se propojuje péče o půdu, pěstování plodin, chov zvířat a zpracování úrody přímo na místě.
Co na farmě roste
Manželé Žďárští se věnují především rostlinné výrobě a využívají vlastní sklizeň. Na zdejších polích se pěstuje pšenice špalda, žito, nahý oves, mák a křen. Z části úrody vznikají mouky, zejména špaldová, a také ovesné vločky.
Hospodaření je založené na snaze šetrně pečovat o půdu a udržovat přirozenější podobu krajiny. Starší údaje o farmě uvádějí přibližně 25 hektarů vlastních pozemků, přičemž většinu tvořily louky a pastviny. Tento rozsah nemusí odpovídat současnému stavu. Farma je v dostupných podkladech označována jako ekologicky hospodařící, konkrétní platnost případné ekologické certifikace je však nutné zjistit přímo u provozovatele.
Mouka vzniká pomalu na kameni
Po sklizni se obilí nejdříve čistí a potom putuje do malého dřevěného mlýna rakouské výroby. Na rozdíl od velkých provozů, kde se používají válce, zde zrno prochází mezi kamennými mlecími plochami. Pomalejší způsob zpracování dává výsledné mouce osobitý charakter a zároveň umožňuje sledovat, jak se úroda z pole mění v hotový produkt.
Tradiční postupy se na farmě uplatňují i při sklizni máku. Podle dřívější reportáže se makovice sklízejí a vyklepávají ručně. Při práci je tak možné vybírat kvalitní makovice a omezit poškození semen. Zpracování je sice náročnější na čas, návštěvník ale lépe uvidí, kolik práce stojí za potravinou, která se běžně prodává bez vazby na konkrétní pole nebo hospodářství.
Louky využívá skot Dexter
K farmě patří také chov masného skotu plemene Dexter. Toto menší plemeno pochází z Irska a je známé svou odolností. V Úlovicích pomáhá při pastevním využívání luk, zatímco hlavním zaměřením chovu zůstává produkce plemenných kusů. Menší část masa se několikrát ročně prodává ze dvora.
Právě spojení polí, luk, pastvin, zvířat a vlastního zpracování úrody tvoří hlavní charakter farmy. Nejde pouze o pěstování obilí nebo chov skotu oddělený od další výroby. Jednotlivé části hospodářství tu lze vnímat jako propojený celek, od péče o půdu přes pastvu a sklizeň až po potraviny určené k prodeji.
Návštěva se domlouvá předem
Úlovice jsou místní částí městyse Ročov v okrese Louny. Farma je uváděna na adrese Úlovice 58 a v oborových podkladech je spojována s Lubošem Žďárským. Nejde o klasickou turistickou atrakci s pevnou otevírací dobou, proto není možné počítat s prohlídkou mlýna nebo nákupem bez předchozí domluvy.
Před cestou je třeba zjistit, zda je právě k dispozici špaldová či jiná mouka, mák, křen, ovesné vločky nebo maso a za jakých podmínek farma návštěvy přijímá. Starší informace zmiňují také prodej na farmářských trzích v Praze a v některých prodejnách zdravé výživy v Ústeckém kraji, jejich současná platnost ale není jistá.