Holešovická tržnice připravuje na týden od pondělí 21. do neděle 27. září 2026 program pro milovníky hořkosladkých koktejlů. Do Negroni Week se zapojí několik barů a gastronomických podniků v areálu, takže návštěva může spojit ochutnávání s procházkou po jednom z nejzajímavějších industriálních míst v Praze.
Každý podnik po svém
Nečeká se soutěž o jeden vítězný recept. Smyslem akce je obejít zapojené podniky a porovnat, jak se jejich barmani vypořádali se stejným koktejlovým základem. V programu jsou uvedeny Burza #4, Mezcalita Bar ve Food Truck Pointu, Bistro Kubar v Hale 11, Bar78 by Bublina v Jatkách78, SKÔ a Myšák.
U seznamu účastníků je ale drobný nesoulad: podklady tržnice na jednom místě mluví o pěti podnicích, zatímco následně vyjmenovávají šest názvů. Konečné obsazení proto může být před začátkem akce ještě dobré zkontrolovat.
Klasické Negroni se připravuje ze stejného dílu ginu, Campari a sladkého červeného vermutu. Servíruje se obvykle na ledu ve sklenici typu rocks a zdobí plátkem pomeranče. I přes jednoduchý poměr se výsledná chuť může výrazně lišit podle použitých značek, míry hořkosti, sladkosti nebo způsobu servisu.
Od americána k negroni
Za původem koktejlu se vypravíme do Florencie kolem roku 1919. Podle známého příběhu požádal hrabě Camillo Negroni barmana Fosca Scarselliho, aby do svého Americana místo sodovky přidal gin. Kombinace ginu, hořkého Campari a sladkého vermutu se postupně proslavila po celém světě.
Negroni Week dnes funguje jako mezinárodní iniciativa časopisu Imbibe. Je propojena s organizací Slow Food, která podporuje spravedlivější a udržitelnější potravinový a nápojový systém. U pražského programu zatím není veřejně potvrzeno, jak přesně se případný příspěvek promítne do prodeje jednotlivých koktejlů. Podniky se do ročníku 2026 registrují prostřednictvím daru nejméně 25 amerických dolarů organizaci Slow Food.
Ochutnávka v areálu bývalých jatek
Holešovická tržnice vznikla v areálu někdejších Ústředních jatek královského města Prahy. Výstavba začala v roce 1893 a provoz byl slavnostně zahájen o dva roky později. Původnímu účelu sloužila jatka až do roku 1983, po kterém se místo postupně proměňovalo v tržnici.
Od roku 1993 je celý areál kulturní památkou. Průmyslové a technické prvky zde zůstaly zachované, vedle nich ale přibyly restaurace, bary, obchody, kulturní provozy a další místa pro volný čas. Od roku 2022 tržnici spravuje městská společnost Výstaviště Praha, která zde rozšiřuje gastronomický i kulturní program. Dlouhodobým záměrem je vytvořit z areálu multifunkční městský prostor.
Mezi jednotlivými zastávkami Negroni Week lze využít také historickou naučnou stezku. Má 14 zastavení s historickými fotografiemi a texty a vede od hlavního vstupu u řeky přes korzo kolem Haly 22, Jatek78 a vodárenské věže. Součástí procházky může být i největší pražský zeleninový trh v Hale 22 nebo další podniky v areálu.
Termín, vstup a otevírací doba
Vstup na akci je zdarma, jednotlivé koktejly se platí samostatně. Areál je přístupný nepřetržitě, konkrétní bary však mají vlastní otevírací dobu. Burza #4 oznámila zahájení v pondělí 21. září v 17 hodin; jednotný časový program pro všechny zapojené podniky zatím zveřejněn nebyl.
Holešovická tržnice se nachází na adrese Bubenské nábřeží 306/13 v Praze 7. Před cestou je potřeba počítat s tím, že se ještě mohou upřesnit účastníci, otevírací hodiny, ceny i další části programu.