Pokud se chcete při výletu po Mikulovsku zastavit u Vinofolu, nejdřív si ujasněte, kam míříte. Provozovna a Cihelna wine bar jsou v Novosedlech, zatímco degustační sklep Veltlinium 1874 leží v Horních Věstonicích. Vína vinařství přitom pocházejí z více poloh regionu, takže vedle odrůdy mohou při ochutnávání hrát roli i rozdíly mezi jednotlivými místy.
Rodinné vinařství s vinicemi v několika obcích
Pavel a Richard Foltýnovi začali Vinofol budovat v roce 1992. Vlastní vinice vysazovali od roku 2002 a postupně vytvořili zázemí pro zpracování hroznů. Vinařství využívá technologie pro řízené kvašení a vinifikaci, má také lahvovací linku a sklady.
Vinofol uvádí 155 hektarů vinic v Mikulovské vinařské podoblasti. Kromě Novosedel jsou v jeho portfoliu polohy v Pavlově, Mikulově, Horních a Dolních Věstonicích, Novém Přerově, Brodě nad Dyjí, Pasohlávkách a Drnholci. Nabídka tak zahrnuje vína z více částí Mikulovska.
Jak se liší novosedelská a pavlovská poloha
Novosedelské vinice leží na směsi štěrkovitých, písčitých a jílovitých půd, v nichž se objevují vápencové valouny. Mikroklima ovlivňuje také blízká řeka Dyje. Jde o podmínky konkrétního místa, které mohou při srovnávání vín posloužit jako vodítko, nikoli jako záruka stejného chuťového výsledku u každé odrůdy a ročníku.
U Pavlova vinařství vyzdvihuje vápencové podloží a spojuje ho s ovocitou svěžestí, aromatičností a kořenitostí vín. Zajímavým způsobem, jak vnímat rozdíly mezi polohami, je proto ochutnat vedle sebe vína z Novosedel a Pavlova. Regionální označení tak může doplnit konkrétnější představa o původu hroznů.
Novosedly, nebo Horní Věstonice?
V Novosedlech najdete provozovnu Vinofolu na adrese Novosedly 132. V obci sídlí také Cihelna wine bar, kde se konají soukromé akce s degustacemi a hudební večery. Pravidelné veřejné degustace ani běžná otevírací doba novosedelského provozu pro návštěvníky nejsou potvrzeny; vinařství rovněž neuvádí pravidelné prohlídky výroby.
Degustační sklep Veltlinium 1874 se nachází v Horních Věstonicích, nikoli v Novosedlech. Pokud se chystáte do Novosedel pro víno nebo do Cihelny, jde tedy o jinou zastávku než návštěva sklepa. Osobní odběr a provozovna jsou vedeny na adrese Novosedly 132, 691 82 Novosedly. Kontakt na vinařství: +420 519 521 235 a obchod@vinofol.cz.