Do Dvorů u Lokte se nejezdí jen za lesními cestami a klidem Slavkovského lesa. V osadě, která spadá pod město Loket, sídlí také malá pražírna Crudum Coffee. Zastavení u ní může být zajímavou součástí výletu po okolí hory Krudum i samotného Lokte.
Pražení podle původu kávy
Crudum Coffee přistupuje ke každému zrnu samostatně. Při volbě pražicího profilu bere v úvahu například zemi původu, nadmořskou výšku, půdu, vegetaci nebo způsob zpracování. Výsledkem má být pražení, které podpoří přirozený charakter konkrétní kávy, nikoli jednotná chuť pro celý sortiment.
V nabídce se objevují světlejší, střední i tmavší profily. Pražírna kávu nepřepražuje a u tmavších variant pracuje pomaleji a při nižších teplotách. Díky tomu chce dosáhnout plnějšího těla a výraznější hořkosti, aniž by se ztratila osobitost zrna.
Podle konkrétní kávy tak lze narazit na ovocné tóny, hořko-sladké chutě i zemitější projev. Na baleních má být uveden stupeň pražení, přibližná intenzita hořkosti a acidity nebo doporučený způsob přípravy. Tyto údaje mohou návštěvníkovi usnadnit výběr, pokud se v různých typech kávy teprve orientuje.
Chuť ovlivní i čas po pražení
Pražicí profil je jen jednou částí výsledku. Káva se po upražení dál vyvíjí a postupně se mění její svěžest, ovocnost i vyváženost. Právě proto záleží také na tom, kdy se připravuje a jak dlouho od pražení uplynulo.
Jedním z produktů pražírny je espresso směs Tulácké ráno. Crudum Coffee u ní uvádí chuťové spojení mandlí a hořké čokolády. Jako základní nastavení pro přípravu slouží osm gramů kávy, extrakce trvající zhruba pětadvacet sekund a výsledný objem přibližně čtyřicet mililitrů. Tento postup je výchozím bodem, který lze dále upravit podle použitého kávovaru i vlastní chuti.
Návštěva, ochutnávka a výlet v jednom
Crudum Coffee není klasická kavárna s pravidelnou otevírací dobou. Pokud se chcete podívat přímo do pražírny, koupit si kávu nebo ji ochutnat, je potřeba návštěvu předem domluvit. Setkání může mít podobu komorní návštěvy s ochutnávkou, povídání o kávě nebo kurzu alternativních metod přípravy.
Dvory se dají zařadit do výletu z Lokte a spojit s prohlídkou historického města, cestou Slavkovským lesem nebo poznáváním okolí Krudumu. V minulosti se konala také komentovaná trasa z Lokte po zelené stezce, zakončená ve Dvorech ochutnávkou kávy. Nešlo však o pravidelně potvrzený současný program a není zaručeno ani aktuální značení této trasy.
Adresa v krajině pod Krudumem
Příběh pražírny ukazuje, že za zajímavým gastronomickým zážitkem není nutné mířit pouze do velkého města. Zrna mohou přicházet z různých částí světa, jejich výslednou podobu ale ovlivňuje práce v konkrétním místě – v tomto případě v malé pražírně obklopené lesy a kopci Slavkovského lesa.
Crudum Coffee sídlí na adrese Dvory č. ev. 122, 357 33 Loket. Návštěvu i případnou ochutnávku je nutné domluvit předem prostřednictvím kontaktu pražírny.