Na adrese U Nisy 4 v liberecké lokalitě Rybníček najdete bar, kde koktejly dostávají jména podle různých příběhů a nálad. Když Bylo, nebylo na jaře 2023 otevíralo, představilo nabídku inspirovanou filmy. Americká krása, Králova řeč nebo Casablanca tehdy převáděly známé tituly do chutí, vůní i podoby jednotlivých drinků.
Filmové menu už není neměnnou součástí nabídky. Podnik založili Eliška Hauserová a Martin Havlen, kteří vlastní koktejlový bar začali připravovat po zkušenostech z cest a návštěv podniků v Evropě i New Yorku. Nabídku sestavují po svém a tematické série průběžně obměňují.
Od Madeiry po nostalgické názvy
Jedno z menu představených na webu podniku čerpá inspiraci z Madeiry. Objevují se v něm například Poncha, Madeira Spritz nebo Pastel de nata. Jiné názvy odkazují k popkultuře a známým značkám: Hubba Bubba Gimlet, Mafia Boulevardier či Nokia Negroni evokují vzpomínky na různé doby a jejich symboly.
Názvy koktejlů tu nejsou pouze ozdobou jídelního lístku. Téma se promítá do toho, jaký dojem má drink vyvolat, a nabídka se podle inspirace majitelů mění. Aktuální podobu menu proto tvoří právě probíhající tematická řada, nikoli stálý seznam filmových koktejlů.
Domácí příprava a pestrý výběr
Majitelé při vzniku baru počítali s tím, že si část ingrediencí budou vyrábět sami. Dobře to ukazoval koktejl Americká krása z původní nabídky: obsahoval kořeněný sirup, který se louhoval a následně filtroval do čiré podoby. Hotový drink se navíc zakouřil, takže vedle chuti hrála roli také vůně a vizuální efekt.
Současná prezentace podniku uvádí více než 350 lahví destilátů z různých zemí i domácí sirupy, cordialy a sody. V nabídce má být také šest nealkoholických koktejlů. Mezi méně obvyklými surovinami se objevuje fíkový list. Při otevření bar nabízel také jídlo a naturální vína, tyto tehdejší informace ale nepotvrzují, že jsou součástí dnešní nabídky.
Podnik v dolním centru
Bylo, nebylo vzniklo v Rybníčku, části dolního centra Liberce, kterou chtěli zakladatelé svým podnikem oživit. Prostory budovali vlastníma rukama a zapojili do nich také místní tvůrce. Lustry navrhli liberečtí bratři Jan a Ondřej Salanští, světelnou instalaci vytvořil umělec Vítězslav Plavec.
Bar na adrese U Nisy 4 mívá otevřeno od středy do soboty, provozní časy se mohou měnit. Pro soukromé oslavy a firemní akce nabízí pronájem prostor, zájemci se obracejí na podnik s individuální poptávkou.