Kytlice 83 je adresa spojená s malovýrobou, která proměňuje ovoce, bylinky a další suroviny v trvanlivé pochoutky. Petr Psota tu připravuje například švestkové a meruňkové chutney, cibulovou pochoutku, džemy, pesta nebo sirupy ze smrku a tužebníku.
Z Prahy zpět do Kytlic
Petr Psota se do severních Čech vrátil po letech práce ve Vydavatelství Mladá Fronta v Praze. Kytlice přitom znal už dříve, protože sem jezdil na letní chatu a trávil tu volný čas. Návrat do obce pro něj znamenal také návrat k přírodě, která dlouhodobě ovlivňovala jeho zájem o bylinky, alternativní způsob života a jídlo.
Tyto zájmy postupně spojil s ruční výrobou regionálních specialit. Produkty vznikají bez barviv a chemických přísad, přičemž tam, kde je to možné, využívají lokální suroviny. Výsledkem nejsou jen klasické sladké zavařeniny, ale také výrazné doplňky ke slaným jídlům a suroviny s bylinným či lesním charakterem.
Co se v Kytlicích vyrábí
K výrazným položkám patří Cibulovka, tedy cibulová pochoutka, která se hodí k různým slaným pokrmům. Švestkové a meruňkové chutney mohou doprovodit maso, sýry i pečivo a ukazují, že ovoce nemusí končit pouze v klasickém džemu.
Mezi džemy se objevuje například kombinace švestek a aronie. Bylinnou a lesní část nabídky zastupují tužebníkový a smrkový sirup, zatímco pesta přinášejí další způsob, jak využít rostlinné suroviny v kuchyni. Jednotlivé výrobky se liší chutí i použitím, spojuje je ale ruční zpracování a malovýrobní původ.
Od ochutnávek k regionálnímu ocenění
První zákazníci se k výrobkům dostávali hlavně přes ochutnávky a osobní doporučení. Zájem se šířil postupně a později se o produkty začaly zajímat také obchody, restaurace a informační střediska.
V roce 2020 získala Kolekce chutney titul Nejlepší regionální výrobek Ústeckého kraje. Ocenění převzala na akci Zahrada Čech v září téhož roku. Výrobky zároveň nesou značku Českosaské Švýcarsko – regionální produkt, která označuje zboží spojené s místním územím, jeho tradicemi nebo surovinami.
Kde výrobky hledat
Regionální katalog uvádí výrobce na adrese Kytlice 83, 407 45 Kytlice. V minulosti byly jeho produkty k dostání také v Domě Českého Švýcarska v Krásné Lípě. Prodejní místa i konkrétní nabídka se mohou měnit; právě s návštěvou Kytlic a okolí Českého Švýcarska se ale místní chutě přirozeně propojují.