Bronzovou medaili z cukrářské olympiády IKA/Culinary Olympics ve Stuttgartu získala Iva Roháčová v únoru 2024 za scénu s člověkem bez domova a psem u rozpadající se zdi. Nechyběla v ní kanalizační mřížka ani spadané listí. Šlo o cukrářskou skulpturu, tedy jedlé dílo na pomezí sochařství, malby a cukrářského řemesla.
Od narozeninového dortu k soutěžním trofejím
Roháčová se k cukrařině dostala v roce 2011, kdy chystala dort k prvním narozeninám svého staršího syna. Předtím vystudovala počítačový obor na ČVUT a vlastnila reklamní agenturu. Postupně ji ale začala více zajímat práce s jedlými materiály, barvami a modelovacími hmotami.
První výrazný soutěžní úspěch přišel v roce 2017 na Gastro Hradec Vitana Cup. Kolekce Sbírka motýlů jí v kategorii Cukrář umělec vynesla první místo. Následovala nabídka zapojit se do Národního týmu kuchařů a cukrářů AKC ČR, kde se zaměřuje na skulptury.
V roce 2018 zvítězila v umělecké kategorii s dílem inspirovaným pražským orlojem a stala se také absolutní vítězkou soutěže napříč kategoriemi. Celkový triumf zopakovala v roce 2024 s pohyblivou čarodějnicí na koštěti.
Jedlá díla s realistickými detaily
Při tvorbě soutěžních exponátů kombinuje modelování, malbu a airbrush. Důležitý je nejen námět, ale také technické zpracování a drobnosti, které výsledné scéně dodávají přesvědčivost.
Ve Stuttgartu se podílela také na týmové práci pro disciplínu Chefs Table. Lesní motiv doplňovaly dvě ruce objímající srdce a český tým za skulpturu získal stříbrnou medaili. Jedna z jejích prací obsadila čtvrté místo také na světovém poháru v Lucembursku.
Soutěžní skulptury se řídí vlastními pravidly a představují především ukázku cukrářských schopností. Nejde proto o běžnou ozdobu, kterou by si zákazník jednoduše přidal k narozeninovému dortu.
Dorty a dekorace podle konkrétního přání
Zakázková tvorba v Kačici nemá pevný katalog hotových modelů. Podoba dortu se domlouvá individuálně podle příležitosti, představ o vzhledu a požadované chuti. Vznikají dětské, elegantní i tematické dorty a jednotlivé návrhy se obvykle neopakují úplně stejně.
Objednat lze také dezerty, zákusky, cupcaky, perníčky a sušenky. Samostatně se připravují modelované figurky i jedlé dekorace. Perníčky mohou být zápichem do dortu, malým dárkem nebo součástí větší kolekce, například s firemním logem. U tvorby je důležité propojit vzhled s chutí, aby dekorace ladila s celým dezertem.
Roháčová pořádá také praktické kurzy. Věnovat se mohou modelování, jedlým dekoracím, práci s airbrushem nebo malování jedlými barvami.
Dílna v Kačici funguje na objednávku
Podnikatelská adresa Ivy Roháčové je Hornická 397 v Kačici, obci ve Středočeském kraji přibližně devět kilometrů západně od Kladna. Nejde o běžnou cukrárnu s vitrínou a pravidelným každodenním prodejem. Adresa v Kačici se navíc liší od umístění vlastní dílny, kterou Národní tým uvádí v Kladně.
Zakázky se domlouvají předem telefonicky nebo e-mailem. U dortu se řeší motiv, velikost, chuť a termín, u složitějších dekorací také předání. Některé figurky a jedlé ozdoby nejsou vhodné k zasílání poštou, protože by se při přepravě mohly poškodit.