Biofarma Sasov nabízí možnost podívat se, jak funguje ekologické hospodářství, které se nezastaví u pěstování plodin a chovu zvířat. Vlastní jatka a výroba masných produktů navazují přímo na farmu u Jihlavy, známou mimo jiné chovem přeštických černostrakatých prasat. Prohlídky jsou určené skupinám a školám a je třeba si je domluvit předem.
Hospodářství s více částmi
Farma vznikla 29. července 1991 v areálu bývalého školního statku. Ekologickou certifikaci získala v roce 1999, a to farma i její produkce. Od té doby rozvíjí rostlinnou a živočišnou výrobu i zpracování vlastních surovin.
Každoročně se tu pěstuje přibližně dvacet druhů plodin. K hospodářství patří také zelinářská zahrada a menší bioplynová stanice. Při exkurzi tak návštěvníci poznávají různé části jednoho provozu, ne pouze samotný chov zvířat.
Od chovu k masným výrobkům
Dnes se farma soustředí především na přeštická černostrakatá prasata a pastevní chov masného skotu. Její nabídku tvoří také vyzrálé hovězí maso. V minulosti se v Sasově chovali rovněž koně, ovce a kozy, současný provoz se však opírá hlavně o prasata a skot.
Vlastní bio jatka zahájila provoz na začátku roku 2010. V roce 2013 k nim přibyla výroba masných produktů a uzenin. Podle provozovatele se při jejich výrobě nepoužívají syntetická aditiva.
Maso, zelenina i oceněné speciality
V sortimentu bývá bio vepřové, vyzrálé hovězí maso a masné výrobky. Z rostlinných produktů se prodávají například brambory a cibule; nabídka se mění podle sezony a dostupnosti.
Několik sasovských výrobků uspělo v soutěžích. Přeštík v plechu získal celkové prvenství v soutěži Česká biopotravina roku 2024. O rok dříve se celkovým vítězem stala suchou cestou zrající slanina z přeštíka. Sasovská klobása má značku Regionální potravina Vysočiny.
Exkurzi je nutné domluvit
Areál není volně přístupný pro běžné neohlášené prohlídky. Komentované exkurze pro skupiny a školy je potřeba sjednat předem; obvykle trvají zhruba hodinu a půl až dvě hodiny. Podle možností může jejich součástí být ochutnávka a nákup ve faremním obchůdku.
Obchůdek mívá otevřeno v pracovní dny, jeho provozní doba i dostupnost zboží se ale mohou měnit. Farma se nachází na adrese Sasov 2, 586 01 Jihlava. Při příjezdu je třeba řídit se její přístupovou mapou a navigačními pokyny.