Koláčům, sladkému i slanému pečivu patřil podnik Ivany Hollanové v domě U Salvátora v Jablonném v Podještědí. Koláčkárna tam začala fungovat v roce 2018 a vedle klasického kynutého pečiva nabízela také bezlepkové a další dietní výrobky. Její příběh spojoval pekařské řemeslo se sociálním podnikáním.
Pečení v domě U Salvátora
Vznik Koláčkárny podpořily evropské fondy. Dobová reportáž Českého rozhlasu zachytila přípravu pečiva přímo v provozovně. Starší katalogové záznamy zmiňovaly také dezerty, zakázkové pečení a posezení v salonku či na zahrádce. Tyto údaje popisují dřívější nabídku, nikoli současné zázemí podniku.
Široký výběr mohl oslovit jak příznivce tradičního domácího pečení, tak lidi, kteří potřebují při výběru potravin zohlednit dietní omezení. Sociální rozměr byl součástí projektu, z dostupných informací však nelze určit, jak konkrétně fungovalo zaměstnávání ani komu podnik pomáhal.
Ocenění pro bezlepkové mrkvánky
Ivana Hollanová uspěla v roce 2020 se svými bezlepkovými mrkvánky v soutěži Regionální českolipský výrobek roku. Zvítězily v potravinářské kategorii a získaly také absolutní prvenství. Ocenění tak upozornilo na pekařku i výrobek, který nebyl založený pouze na tradičním receptu.
Soutěžní výsledky uvádějí Hollanovou v souvislosti s Mimoní, zatímco Koláčkárna sídlila v Jablonném v Podještědí. Není proto možné potvrdit, že oceněné mrkvánky vznikaly právě v provozovně U Salvátora.
Provozovna dnes
Současný stav Koláčkárny není potvrzený. Katalog Firmy.cz ji označuje jako neaktivní a město Jablonné v Podještědí zveřejnilo v roce 2025 záměr pronajmout prostory Koláčkárny v přízemí domu č. p. 335. Tento krok sám o sobě neznamená, že podnik definitivně skončil.
Koláčkárna byla spojována s adresou Zdislavy z Lemberka 335 v Jablonném v Podještědí. Další využití prostor tak zůstává otevřené.