Na adrese Poruba 46 najdete místo, kde se zemědělství potkává s výrobou potravin. Rodina Horníkových tu hospodaří na polích, chová holštýnský skot a část mléka od vlastních krav zpracovává ve své mlékárně. Kdo se zastaví na nákup, pořizuje si tak výrobky přímo z farmy, kde vznikají.
Od polí a kravína k vlastní mlékárně
Farma začala vznikat v první polovině 90. let. Dnes spojuje rostlinnou a živočišnou výrobu a hospodaří přibližně na 200 hektarech půdy. Asi 120 hektarů tvoří orná půda, zbývající část připadá na travní porosty.
V chovu je přibližně stovka holštýnských dojnic, celkem farma uvádí zhruba 130 kusů hovězího dobytka. Pěstované plodiny neslouží pouze k prodeji, ale především jako krmivo pro zvířata. Na polích rostou například pšenice, ječmen, řepka, kukuřice, jetelotráva a vojtěška. Hospodaření je založené také na střídání plodin a využívání chlévské mrvy, s deklarovanou snahou omezovat chemické přípravky a umělá hnojiva.
Myšlenka zpracovávat vlastní mléko se objevila kolem roku 2010 a o rok později se rozběhla výroba v malé mlékárně. Tu vede Ing. Lucie Andrýsková.
Co se v Porubě vyrábí
Nabídka zdaleka nekončí u bílého jogurtu. Z mléka tu vznikají porubské polotvrdé sýry bez koření i s kořením nebo olivami. K dostání jsou také sýry typu halloumi, čerstvé bílé sýry, ricotta a bílý sýr nakládaný se sušenými rajčaty.
Mezi další výrobky patří bílé i ochucené jogurty, jogurtové nápoje, zákysy, podmáslí, tvaroh, pomazánky a domácí máslo. Sladší variantu představuje tvarohový dezert s čokoládou nazvaný Porubáček.
Výrobky jsou prezentovány jako potraviny bez konzervantů a stabilizátorů. U farmářského bílého jogurtu je výrazný také podíl ruční práce, takže mlékárenská produkce si zachovává řemeslnější charakter i v rámci běžně fungujícího zemědělského provozu.
Ocenění pro jogurt i sýry
Porubské výrobky uspěly také v regionálních soutěžích. Farmářský bílý jogurt a bílý sýr nakládaný v koření získaly ocenění Výrobek Olomouckého kraje roku 2012. V ročníku 2018 se mezi oceněnými objevil čerstvý bílý sýr DUO s paprikou a pažitkou.
Farmářský jogurt bílý je uveden také v krajské brožuře pro rok 2025. Vyrábí se ze zpasterizovaného a zchlazeného mléka s přidanou jogurtovou kulturou, bez konzervantů a bez lepku.
Kde nakoupit a co čekat na místě
Prodejna funguje přímo na farmě v Porubě 46. Aktuálně uváděná otevírací doba počítá s provozem od pondělí do soboty, zatímco v neděli bývá zavřeno. Sortiment i režim prodeje se mohou měnit.
Na farmě je k dispozici také samoobslužný prodej nepasterizovaného mléka, který má fungovat každý den včetně svátků. Na mléko je potřeba přinést vlastní čistou nádobu a dodržet pokyny k uchování konkrétního výrobku. Výrobky z farmy lze podle aktuálních informací koupit také v sýrovém domečku v obchodním centru Koloseum v Hranicích.
Farma může být zastávkou při poznávání Moravské brány. Návštěvníci někdy dostanou možnost nahlédnout ke kravám a telatům, nejde však o stálou návštěvnickou službu. Zájemci se proto musí domluvit předem.