Vůně dřeva a čerstvě upečeného chleba se na Šrámkově statku v Pileticích pojí s prostředím historické roubené usedlosti. Při komentovaných ukázkách zde pekařský mistr předvádí, jak se pracuje s kváskovým těstem a rozpálenou pecí. Návštěvníci uvidí sázení těsta i vyjímání hotových bochníků, přičemž součástí programu je také jeden chléb s sebou.
Pečení v peci postavené podle tradičních vzorů
Venkovní chlebová pec začala na statku sloužit v roce 2025. Jejím autorem je mistr Jan Prause z Březovic u Hořic. Stavba využívá pálené cihly, křemičitý písek a kámen či kačírek. Ačkoli je nová, svým provedením navazuje na podobu historických chlebových pecí.
Pečení chleba přitom k venkovským usedlostem patřilo odedávna. Také ve světnici roubeného domu na Šrámkově statku bývala kamna s troubou a pecí. Toto vybavení bylo obnoveno už v roce 2007, takže venkovní pec nyní doplňuje další část někdejšího provozu statku v podobě veřejného programu.
Při jednom pečení by se do pece vešlo až 40 bochníků. Pro akce určené veřejnosti se však připravuje nejvýše 25 bochníků o hmotnosti jednoho kilogramu. Počet těst se stanovuje podle množství přihlášených účastníků.
Co návštěvníky čeká
Program má podobu komentované ukázky, nikoli klasického pekařského kurzu. Účastníci sami nepřipravují těsto a neobsluhují pec. Pekařský mistr ale vysvětlí jednotlivé kroky a ukáže práci s pecí od jejího rozpálení až po vytažení upečených chlebů.
Za účast se platí na místě v hotovosti. Jedna osoba zaplatí 200 korun, dvě osoby 250 korun a tři a více osob nebo rodina 300 korun. V ceně je jeden bochník chleba. Přihlášení předem je nutné, protože množství připraveného těsta se řídí počtem registrovaných zájemců.
Pečení se má na programu objevovat nejméně jednou měsíčně, zpravidla poslední sobotu. Do budoucna chce Šrámkův statek nabídku rozšířit také o zážitková pečení a kurzy zaměřené na vedení kvasu, kynutí, samotné pečení nebo zdobení pecnů.
Šrámkův statek v Pileticích
Historická atmosféra je jedním z důvodů, proč má zdejší pečení výraznější kulisu než běžná ukázka řemesla. Šrámkův statek je památkově chráněným areálem lidové architektury. Jeho hlavní budovou je dvoupatrové převážně roubené obytné stavení s pavlačí z roku 1802. Stodola přibyla v roce 1814 a kamenná trojosá brána vznikala mezi lety 1805 a 1814.
Piletice mají středověké kořeny a po pobělohorské době náležely ke smiřickému panství. Usedlost s číslem popisným 6 získal kolem roku 1793 Jiří Šrámek. Dnešní objekt vznikl na začátku 19. století a roubenou část podle historie statku vytvořil tesařský mistr Václav Vach z Černilova. Areál je zapsaný ve státním seznamu nemovitých kulturních památek.
Od roku 1996 patří statek statutárnímu městu Hradec Králové, o jeho správu se od roku 2001 stará Hradecká kulturní a vzdělávací společnost. Kromě pečení se tu konají folklorní slavnosti, jarmarky, výstavy, koncerty, divadelní představení a výtvarné dílny. Součástí areálu jsou také výstavní prostory, pobočka městské knihovny a stylová hospůdka.
Termíny pečení v roce 2026
Šrámkův statek stojí na adrese Piletická 6 v Hradci Králové–Pileticích. Program uvádí pečení v pátek 28. srpna 2026 od 10 do 13 hodin. Další termíny jsou naplánované na 26. září, 31. října a 28. listopadu.
Jedná se o program s omezenou kapacitou, nikoli o každodenní návštěvní dobu areálu. Kalendáře mohou uvádět odlišný údaj; před cestou je proto třeba ověřit aktuální termín přímo u pořadatele.