Hostomický pivovar v Pivovarské ulici může být zastávkou při cestě do Brd i cílem pro ty, kdo se zajímají o místní historii a pivo. V areálu se po dlouhé přestávce znovu vaří a návštěvníci tu najdou také Pivovarskou nalévárnu s vnitřním posezením a zahrádkou.
Pivovarská tradice s dlouhou přestávkou
Vaření piva v Hostomicích je doložené už v roce 1407. Neznamená to ale, že by se pivo po celou dobu vařilo ve stejné budově nebo bez přerušení. Současný pivovar navazuje na hlubokou tradici města, kde výroba piva kdysi patřila k místnímu hospodářství a souvisela také se sítí hostinců. Areál míval vlastní sladovnu i chmelnici a v meziválečných letech se v hostomických hospodách čepovalo místní pivo i pivo z nedalekých pivovarů.
Dnešní budova vznikla po velkém požáru Hostomic v roce 1857. Jako menší regionální pivovar fungovala do roku 1942, kdy provoz ukončil mimo jiné válečný nedostatek surovin. Po válce už se výrobu nepodařilo obnovit a družstvo využívalo areál jako opravnu traktorů.
Z někdejšího provozu zůstala hlavní budova s varnou, spilkou, sladovnou a hvozdem. Zanikly naopak některé další části, například lednice, komín a ležácké sklepy. Dochovaný objekt tak připomíná podobu menšího pivovaru, který byl propojený s životem města i jeho okolím.
Nová várka po více než sedmdesáti letech
Obnova areálu se rozběhla přibližně v letech 2010 až 2011. Do projektu se pustili noví majitelé v čele se sládkem Štěpánem Křížem. Zkušenosti měl se zakládáním minipivovarů v Japonsku a na Barbadosu i s prací v Dalešickém pivovaru. Do Hostomic ho přivedla možnost obnovit historický podnik, nikoli postavit pivovar na novém místě.
Rekonstrukce vrátila budově její původní využití a na jaře 2014 se tu uvařila první novodobá várka. Tehdejší údaje uvádějí objem přibližně deset hektolitrů a zhruba dvanáct hodin vaření. Jde o informace k první obnovené várce, nikoli o údaj o dnešní kapacitě pivovaru.
Ležáky značky Fabián
Hostomická piva nesou jméno Fabián, které odkazuje ke kraji pod Brdy. Základ nabídky tvoří světlé výčepní pivo Fabián 10°, světlý ležák Fabián 12° a tmavé pivo Fabián 14°. Několikrát během roku přibývají také sezónní speciály.
Pivovar se drží tradičního českého pojetí: piva jsou spodně kvašená a k chmelení používá výhradně hlávkový chmel českých odrůd. Nabídka tak stojí na známém ležáckém stylu, nikoli na exotických surovinách.
Zastávka při cestě do brdské krajiny
V Pivovarské nalévárně je možné posedět uvnitř nebo na zahrádce. K pivu se nabízí studená kuchyně a pizza, takže návštěva může být víc než jen krátkým zastavením pro lahve nebo sud. Hostomice leží mezi Berounem, Hořovicemi, Dobříší a Příbramí a slouží jako východisko k cestám na brdské hřebeny. Pivovar lze zařadit na začátek či konec pěšího i cyklistického výletu.
Prohlídka pivovaru bývá možná po předchozí telefonické domluvě. Otevírací hodiny nalévárny i možnosti odběru piva se mohou měnit. Pivovar sídlí na adrese Pivovarská 214, Hostomice.