Pokud při výjezdu po Pardubicku hledáte místo spojené s malým pivovarem, můžete zamířit do Dolních Ředic. Právě tady na adrese Dašická 300 působí Pivovar Mordýř. Podle údajů pivovarské databáze vaří od roku 2013 nefiltrovaná a nepasterovaná piva, která stojí jednou nohou u české ležácké tradice a druhou ve světě svrchně kvašených speciálů.
Od spodně kvašených piv po výrazné IPA
V nabídce se objevují klasická spodně kvašená piva, například Sametová 10 %, Mordýř 11 %, Líný Čert 12 % nebo Spasitel 12 %. Právě tyto značky zastupují styl založený na ležáckém kvašení a tradiční práci se sladem a chmelem.
Druhou část sortimentu tvoří svrchně kvašená piva. Kurtizána 13 %, Summer Ale 11 %, NEIPA 11 % a West Coast IPA 14 % přinášejí jiný chuťový profil i pestřejší práci s chmely. West Coast IPA využívá kombinaci chmelů Citra, Centennial a Chinook. Žitná IPA zase spojuje ječný a žitný slad s chmely Citra a Mosaic.
Každá várka může nabídnout něco jiného
Mordýř nestaví pouze na několika stálých pivech. Sortiment se rozšiřuje o sezónní, výroční a jednorázové várky, které se v průběhu času obměňují. V minulosti se mezi nimi objevily Idaho IPA, Krush Smash Ale, Velikonoční světlá nebo výroční speciál √25.
Pivovarská databáze eviduje nejméně třicet různých piv. Najdete mezi nimi také názvy Blizard, Emil nebo Summer Ale Dry Hop Ella. Starší popisy nabídky zmiňují rovněž Amber IPA, Granátový ležák a Vídeňský speciál. Tyto druhy ale nemusí být v prodeji trvale, protože dostupnost závisí na právě stočených várkách.
Co čekat od nefiltrovaného piva
Pivo bez filtrace a pasterizace zůstává bližší podobě, v jaké vzniká během vaření a kvašení. V lahvi se proto může objevit přirozený sediment. Nejde o závadu, ale o běžný důsledek tohoto způsobu zpracování.
Takové pivo vyžaduje také šetrnější uchovávání. Lahve je potřeba držet v chladu, ideálně při teplotě do 8 °C, a chránit je před světlem. Po otevření je nutné nápoj ihned spotřebovat, protože čerstvost a správné skladování mají na výsledný zážitek výrazný vliv.
Nákup přímo v pivovaru
Dolní Ředice leží v širším okolí Holic a Pardubic. Mordýř není klasickou turistickou atrakcí se stálou expozicí nebo pravidelným programem pro veřejnost. Důvodem k zastavení je především možnost koupit si pivo přímo u výrobce a zjistit, jaké várky jsou právě k dispozici.
V prodeji bývají lahvová piva, dekorativní lahve, PET lahve i pětilitrové soudky. Prodejní hodiny jsou uváděny na pondělí a pátek od 13 do 17 hodin. O svátcích může být zavřeno.