V dalešickém pivovaru se setkává filmová klasika se skutečným pivovarským provozem. Návštěvníci tu mohou projít historickými prostory, které posloužily jako kulisy Postřižin, a zároveň poznat místo, kde se po obnovení výroby znovu vaří pivo.
Prohlídka mezi starými provozy a dnešní výrobou
Historickou část areálu představuje Muzeum rakousko-uherského pivovarnictví. Jeho trasa vede starou kotelnou a strojovnou i zrekonstruovanou historickou varnou. Nejde jen o výstavu předmětů: podobu někdejší výroby přibližují také samotné prostory. Multimediální prohlídka zabere přibližně půl hodiny; její časy a podmínky se mohou měnit.
Na minulost navazuje současný provoz. Pivovar nabízí prohlídku moderní varny a ležáckých sklepů spojenou s ochutnávkou. Je určena dospělým a koná se při naplnění minimálního počtu účastníků. Do sklepů se může hodit teplejší oblečení.
Kulisy Postřižin, které mají vlastní příběh
Jiří Menzel přijel do Dalešic natáčet Postřižiny v květnu 1980. Film podle knihy Bohumila Hrabala využil interiéry i exteriéry pivovaru, takže se některá místa v areálu pojí se známými filmovými scénami. Ne všechny záběry vznikly právě tady: natáčelo se také v Počátkách a v pivovaru ve Studené.
Filmová historie je jen jednou z vrstev dalešického areálu. Jeho cihlové a historické provozní budovy, věž i prostory někdejší výroby připomínají dobu, kdy se tu pivo vařilo dávno před natáčením. Postřižiny tato místa proslavily, jejich příběh však začal mnohem dříve.
Od vrchnostenského pivovaru k obnovené výrobě
Pivovar mohl podle jeho provozovatele vzniknout už na konci 16. století, písemně je ale doložen od roku 1609, kdy se objevil v moravských zemských deskách. Nejstarší části dnešního areálu pocházejí ze 17. století. Podnik tehdy patřil k hospodářskému zázemí vrchnostenského panství a v dalších staletích se jeho podoba měnila spolu s výrobou.
Výraznou modernizaci přinesl rok 1882. Dalešické panství koupil baron Anton Dreher a pivovar rozšířil o sladovnickou věž, novou varnu a lednice. Provoz poháněla pára a síla se ke strojům přenášela transmisními rozvody. Část tehdejší techniky i původních výrobních prostor je dnes součástí návštěvnické trasy.
Po roce 1925 fungoval podnik jako Družstevní pivovar a sodovkárna. Vaření piva skončilo v roce 1977 a areál začal chátrat. V roce 1999 jej získali současní majitelé a po obnově se tu od roku 2002 znovu vaří pivo.
Dalešický pivovar stojí přímo v městysi Dalešice v Kraji Vysočina. Návštěvu historické části lze spojit s ochutnávkou, zastávkou v pivovarské restauraci nebo návštěvou obchodu. Nabídka a provozní doba se mohou měnit a prohlídku je možné si předem rezervovat.