Chotoviny leží přibližně deset kilometrů severně od Tábora a jejich zámek stojí přímo v části obce stejného jména. Kromě historické architektury a rozsáhlého parku se s areálem několik let spojoval také minipivovar. Vznikl jako součást novodobého využití zámku a nabízel piva uvařená přímo na místě.
Od první várky k vlastní nabídce piv
Vybudování pivovaru inicioval majitel zámku Sergey Mayzus. Zařízení vznikalo na konci roku 2011 a ještě před koncem téhož roku se uskutečnila první zkušební várka. Oficiální výroba se kvůli legislativním komplikacím rozběhla až koncem roku 2012.
Za vaření odpovídal sládek Petr Adámek. Základ nabídky představoval Chotovinský ležák 12°, doplňoval ho například polotmavý Vienna Spezial 1913. Sortiment se postupně rozšířil také o sezónní a svrchně kvašená piva, mezi nimiž byly IPA, stout, Imperial Red IPA, Pale Ale nebo Summer Ale.
Na malý provoz v historickém areálu tak připadala poměrně pestrá nabídka. Vedle tradičního ležáku se tu objevovaly i pivní styly, které se v českých minipivovarech začaly výrazněji prosazovat teprve v posledních letech.
Vídeňský speciál získal hlavní cenu
Nejvýraznější úspěch přišel v roce 2017. Vienna Spezial 1913 tehdy obdržel hlavní cenu Světová pivní pečeť na Mezinárodním pivním festivalu.
Ocenění upozornilo na podnik, jehož zajímavost nespočívala pouze v umístění na zámeckém nádvoří. Pivovar představoval jeden ze způsobů, jak historický objekt využít také pro gastronomii a současný život, nikoli jen jako místo pro klasické prohlídky nebo kulturní akce.
Zámek s parkem o rozloze 22,5 hektaru
Chotovinský zámek vznikl na místě starší tvrze. V letech 1770 až 1780 nechal kardinál Kašpar Migazzi vybudovat klasicistní sídlo, které se v 19. století dočkalo dalších úprav za rodu Nádherných.
Součástí areálu je také rozsáhlý park o rozloze přibližně 22,5 hektaru. Zajímavý je především z dendrologického hlediska, takže Chotoviny mohou oslovit i návštěvníky, kteří přijíždějí za architekturou, zelení a atmosférou historického místa, ne pouze za pivním příběhem.
Provoz pivovaru je nejistý
Starší turistické materiály ještě popisují fungující minipivovar a uvádějí jeho nabídku. Pivovarské databáze však informují o ukončení činnosti na začátku roku 2024. Tento údaj zároveň není potvrzen aktuálním oficiálním oznámením provozovatele.
Nelze proto počítat s tím, že je dnes v areálu automaticky možné ochutnat chotovinské pivo nebo si prohlédnout pivovar. Pravidelné prohlídky se ostatně podle starších záznamů nekonaly. Aktuální stav může potvrdit správce zámku nebo obecní úřad.
Ať už se výroba v budoucnu obnoví, nebo ne, minipivovar zůstává výraznou kapitolou novodobého využití chotovinského zámku. Vienna Spezial 1913 získal v roce 2017 hlavní cenu Světová pivní pečeť na Mezinárodním pivním festivalu.