Panský dům najdete přímo v historickém centru Chotěboře, na náměstí T. G. Masaryka. Pod jednou střechou tu sídlí restaurace, Café ART, Rytířská vinárna a Moravský sklípek. V prvním patře je také Tančírna, která hostí koncerty, divadelní představení, taneční večery i další společenské a gastronomické akce.
Dům dnes představuje přirozenou zastávku při procházce městem, ale jeho minulost sahá mnohem dál než současný provoz. Podnik je označován za nejstarší dosud fungující restauraci v Chotěboři a tradici místa spojuje s písemnou zmínkou z roku 1224. Přesné datum vzniku hostince v dnešní budově ovšem známé není, a proto nelze mluvit o doloženém nepřetržitém provozu od tohoto roku.
Od pivovaru k zájezdnímu hostinci
Roku 1331 získala Chotěboř od krále Jana Lucemburského právo várečné, tedy možnost vařit pivo. Výroba piva, pohostinství a zázemí pro pocestné tehdy patřily k sobě. Dům, který později dostal jméno Panský, se postupně stal zájezdním hostincem s rozlehlým dvorem a konírnami.
Za první doloženou majitelku dnešního domu je považována Dorota Kábová-Vlačická. V roce 1591 vlastnila grunt, pozemky i pivovar. Po roce 1600 se objektu říkalo Bolendovský dům, a to podle Matouše Bolendy. Když jej někdy po roce 1645 získala chotěbořská vrchnost, začal se používat název Panský dům.
Podobu stavby poznamenaly požáry, které město zasáhly v letech 1832, 1863 a 1907. Po požáru z roku 1832 například při obnově zaniklo původní podloubí, které bylo zastavěno.
Sál pro plesy, divadlo i odvody
V 19. století se hostinec stále více stával místem společenského života Chotěboře. V prvním patře vznikl sál, který měl být v určité době jediným prostorem svého druhu ve městě. Lidé sem chodili na plesy, taneční zábavy, hudební večery i divadelní představení.
Sál ale nesloužil pouze zábavě. Konaly se v něm také vojenské odvody, při nichž se mladí muži setkávali s podstatně méně dobrovolnou událostí než při plese. Stálé jeviště získal prostor v roce 1905. Na tuto historii dnes navazuje Tančírna, využívaná pro kulturní a společenské akce.
Žižkovo zastavení a Haškův pobyt
Chotěbořská kronika zaznamenává, že se v roce 1424 při tažení k Přibyslavi v místě zastavil Jan Žižka s husitským vojskem. Podle místního vyprávění zde vojáci dostali občerstvení a přenocovali. Jde však o tradovanou příhodu, kterou nepotvrzuje dochovaný středověký dokument.
V září 1912 pobýval v hostinci přibližně tři týdny spisovatel Jaroslav Hašek. Místní prameny uvádějí, že během pobytu napsal několik povídek, mimo jiné Zrádce národa v Chotěboři. Do novější historie domu patří také návštěva prezidenta Václava Klause a jeho manželky Livie, která se podle údajů provozovatele uskutečnila 12. května 2004. Přítomen byl tehdejší hejtman Vysočiny František Dohnal.
Sklepy a restaurace dnes
Po druhé světové válce přešel podnik pod Lidové spotřební družstvo. Po znárodnění jej spravovaly Restaurace a jídelny a od roku 1969 Jednota. Současný majitel Pavel Halama koupil Panský dům na podzim 1992 a poté začal s postupnými rekonstrukcemi, jejichž cílem bylo obnovit provoz a zachovat historickou atmosféru.
V někdejších sklepích se dochovaly původní klenby. Dnes v nich fungují Rytířská vinárna a Moravský sklípek. Restaurace nabízí tradiční domácí českou kuchyni s modernějšími prvky; v nabídce se objevují například čerstvé ryby, pečená žebra nebo kolena. Pilsner Urquell se tu čepuje tankovou technologií od konce roku 1999.
Panský dům stojí na adrese náměstí T. G. Masaryka 320, Chotěboř. Tančírna bývá mimo pořádané akce zpravidla přístupná po objednání. Rezervace restaurace přijímá na telefonu +420 569 624 229.