Na adrese Čeladná 148 najdete POG, podnik, kde se vaření odehrává přímo před hosty. Pokrmy vznikají na grilu nebo v peci a jídlo se tu podává v prostředí otevřené kuchyně, která propojuje přípravu s místem, kde se stoluje.
Vaření, které zůstává na očích
Středem kuchyně je gril vyrobený na míru. Většinu jídel na něm připravují za použití tvrdého dřeva a uhlí z marabú. Důležitou roli má také pec vytápěná dřevem. Neslouží pouze k pečení – připravují se v ní i maso, zelenina a další suroviny.
Hosté tak mohou pozorovat práci u grilu i pece, místo aby se odehrávala za zavřenými dveřmi. Nejde o předem připravenou kuchařskou show, ale o běžnou součást prostoru, v němž se jídlo připravuje i jí. POG proto může zaujmout ty, které vedle samotného pokrmu zajímá také jeho cesta na stůl.
Oheň doplňuje kvas a místní suroviny
Vedle pokrmů z grilu a pece tu mají místo také výrobky z kvasového těsta. V nabídce se objevuje například kvasový chléb, focaccia nebo koláče. Jejich příprava vyžaduje čas a ukazuje, že zdejší kuchyně nestojí jen na práci s přímým žárem.
POG využívá také suroviny od menších farmářů z okolí. Nabídka se může měnit, takže jednotlivé pokrmy nejsou stálou položkou. Základní spojení ohně, pečiva a produktů od místních dodavatelů ale zůstává součástí zdejšího pojetí vaření.
Společné stolování v komorním podniku
Název POG je zkratkou slov Pozdní odpoledne u grilu. Vedle přípravy jídel je pro podnik důležitý i společný stůl a neformální atmosféra. Nejde tedy pouze o formální degustační zážitek, ale také o možnost sdílet jídlo a být nablízku otevřené kuchyni.
Podnik vznikal v roce 2022 a hosty začal přijímat v únoru 2023. Jeho kapacita je do dvaceti hostů; prostor lze využít také pro soukromé nebo firemní akce. POG se nachází na adrese Čeladná 148. Kontaktovat jej můžete na telefonu +420 606 987 758 nebo e-mailem na info@pogceladna.cz.