Když se řekne Bzenec, většině lidí se vybaví víno. Ve městě má ale své místo také pivo. Minipivovar Kněží hora, někdy uváděný jako Pivovar Pod Kněží horou, zahájil výrobu v roce 2007 a připomněl tak tradici, která k Bzenci patřila dávno před nástupem velkých průmyslových značek.
Bzenecké pivovarnictví má starší kořeny
Historické prameny spojují Bzenec s právem várečným a s existencí měšťanských i panských pivovarů. Vaření piva se ve městě postupně vytratilo a na začátku 20. století zde byla výroba přerušena. Původní pivovarská budova později sloužila jako sokolovna.
Na tuto minulost navázal Radomil Paták, který založil současný malý pivovar. Jeho technologie podle dostupných údajů zčásti vznikala svépomocí a varní zařízení mělo objem 500 litrů. Regionální přehledy uváděly pro roky 2015 až 2017 roční produkci kolem 70 hektolitrů. Tento údaj popisuje tehdejší období a nepotvrzuje dnešní výkon pivovaru.
Moravské suroviny a nefiltrované pivo
Kněží hora nebyla postavená na velkoobjemové výrobě, ale na menším měřítku a vazbě na region. Pivovar uváděl, že pracuje s humnovým sladem ze sladovny v Záhlinicích, moravským chmelem z Tršic a vodou z bzeneckých luk. Právě původ surovin měl být jedním z poznávacích znaků zdejší produkce.
Vařila se nefiltrovaná a nepasterizovaná piva, v nichž zůstávaly živé kvasinky z hlavního kvašení. V nabídce byla světlá desítka, světlý ležák dvanáctka i ochucené varianty, například zázvorové a medové pivo. Pivovar svou produkci popisoval jako plnou, chlebnatou a výraznou vůní; jde však o vlastní charakteristiku výrobce, nikoli o nezávislé senzorické hodnocení.
Pivo hlavně pro Bzenec a okolí
Velikost pivovaru se odrážela také v distribuci. Podle regionálních údajů mířilo pivo především k přátelům a zákazníkům z okolí v dosahu zhruba deseti kilometrů. Kněží hora tak představovala především místní podnik, nikoli značku s celostátní distribucí.
S rokem 2007 se spojuje také udělení práva várečného Celním úřadem Brno. Tento údaj pochází z regionálního pivovarského přehledu a v dostupných podkladech ho nepotvrzuje primární dokumentace. Do příběhu návratu vaření piva do Bzence ale zapadá jako symbolické připomenutí městské tradice.
Stejné jméno jako vinařství
Název Kněží hora se v Bzenci objevuje také u vinařství. Oficiální městské materiály uvádějí Vinařství Kněží hora, pivovar a vinařství však nelze automaticky ztotožňovat ani předpokládat, že sídlí na stejné adrese. Společné označení nicméně dobře odkazuje k místní krajině a zemědělskému zázemí.
Historická adresa pivovaru je uváděna jako Partyzánská 1012/5 v Bzenci. Z dostupných podkladů ale není jisté, zda dnes funguje pravidelný prodej, návštěvy nebo exkurze, ani jaký je současný rozsah výroby. Příběh Kněží hory tak zůstává především dokladem, že se stará pivovarnická tradice může do města vrátit v podobě malého lokálního provozu.