Bukovanský mlýn mezi Bukovany a Ostrovánkami u Kyjova bude od pátku 15. do neděle 17. ledna 2027 hostit další ročník Festivalu řízků. Akce se koná každoročně od roku 2016 a staví na jídle, které patří k nejznámějším stálicím české kuchyně. Zimní návštěvu lze spojit také s výstupem na rozhlednu, prohlídkou expozic a procházkou po okolní krajině.
Od klasiky po velký vídeňský řízek
Festivalové pokrmy připravuje Mlynářská restaurace pod vedením šéfkuchaře. Nabídka má zahrnout tradiční recepty i méně obvyklé varianty řízku. K výrazným specialitám areál řadí zhruba třistagramový vídeňský telecí řízek v trojobalu s jemnou strouhankou.
Konkrétní menu pro rok 2027, ceny ani časy podávání zatím zveřejněné nejsou. Na běžném jídelním lístku restaurace se objevují například řízečky z vepřové panenky s lehkým bramborovým salátem nebo dětský řízeček s bramborovou kaší. Tyto položky ale automaticky neznamenají součást festivalové nabídky.
Kuchyně Bukovanského mlýna vychází ze slováckých a staročeských receptů, které doplňují vlivy rakousko-uherské gastronomie. K jídlu si návštěvníci mohou vybírat moravská jakostní a přívlastková vína, takže lednový výlet nemusí být jen krátkou zastávkou na oběd.
Co má vídeňský řízek společného s Radeckým?
Se slavným vídeňským řízkem se často spojuje vyprávění o maršálu Radeckém. Podle oblíbené legendy měl právě on přivézt inspiraci pro tento pokrm z Itálie. Historické doklady však tuto verzi nepotvrzují jako spolehlivou. Starší nebo jinak datované zmínky o podobných smažených jídlech i o samotném názvu vídeňského řízku ukazují na složitější původ, než naznačuje známý příběh.
Rozhledna v podobě větrného mlýna
Festival se odehrává v areálu vybudovaném v tradičním stylu moravského Slovácka. Jeho hlavní dominantou je větrný mlýn, který nechal postavit kyjovský rodák Josef Kouřil. Stavba byla dokončena a slavnostně otevřena v roce 2004. Je vysoká patnáct metrů a stojí v nadmořské výšce 325 metrů.
Třípatrový mlýn slouží zároveň jako rozhledna. V přízemí se nachází Krbovna, v prvním patře galerie slováckých výrobků a ve druhém patře stálá expozice slovácké kuchyně. Z vyhlídkové terasy je vidět Kyjovsko s políčky, sady a vinicemi, stejně jako hřebeny Bílých Karpat a Chřibů. Při mimořádně dobré viditelnosti se podle provozovatele může objevit také kopec Kobyla u Bratislavy, vzdálený přibližně 110 kilometrů.
Areál, kde se dá zůstat déle
Bukovanský mlýn funguje jako celoroční turistický areál. Kromě restaurace a rozhledny v něm najdete vinný sklep, rotundu s vinotékou, otevřené sklepení, minigolf, zvířecí výběhy a stezku bosou nohou. Součástí areálu je také hřiště a sportoviště, venkovní bazén, projížďky na koních a několik tematických atrakcí.
Mezi ně patří Cesta českých panovníků, Stonehenge Ostrovánky nebo dětská hra Mlynaříček. V lednu ovšem nelze počítat s plným letním provozem všech aktivit. Festival může být příležitostí k návštěvě mimo hlavní sezonu: k obědu lze přidat prohlídku mlýna, návštěvu galerie nebo kratší vycházku po okolí.
Termín, místo a provoz v zimě
Festival 2027 se koná na adrese Bukovany 70. O stůl je podle pořadatele dobré postarat se předem, protože festivalový víkend může být vytíženější než běžný provoz restaurace. Konkrétní menu, ceny a časy podávání se mohou stát rozhodujícími informacemi při plánování cesty, jejich zveřejnění však zatím není k dispozici.
Podle současných údajů bývá rozhledna od ledna do března otevřená o víkendech. Návštěva ve všední den je možná po předchozí domluvě; provoz se může měnit v závislosti na počasí a dalších okolnostech. Kdo si chce pobyt na Kyjovsku prodloužit, může využít ubytování přímo v areálu, který nabízí 49 lůžek a 15 přistýlek.