Do Skalního mlýna se obvykle míří kvůli jeskyním, skalám a výletům v Moravském krasu. Na adrese Skalní mlýn 96 v Blansku ale sídlí také rybářství, které tu chová pstruhy duhové ve vodě říčky Punkvy a svou produkci označuje jako punkevního pstruha.
Ryba spojená s krasovou krajinou
Rybářství se nachází v chráněné krajinné oblasti Moravský kras. Název punkevní pstruh odkazuje na místní původ ryb a jejich chov v Punkvě. Provozovatel uvádí, že pstruhy může produkovat po celý rok.
Chov ryb přidává k obvyklému obrazu krasu další rozměr. Vedle jeskyní a turistických tras tu funguje produkce potravin navázaná na zdejší vodu a krajinu. Zvláštní chuťové vlastnosti ryb z toho ale nelze bez dalších údajů vyvozovat; podstatná je jejich vazba na konkrétní místo.
Prodej přímo od producenta
Pstruha lze koupit živého, kuchaného nebo vakuově baleného. Návštěvník si tak může vybrat rybu k vlastnímu zpracování, případně hotovější variantu, kterou si odveze domů. Rybářství je jednou z divizí společnosti S.M.K., a.s.
Označení punkevní pstruh se používá pro místní produkci lososovitých ryb z chovu na krasové vodě. Některé podklady uvádějí také registraci stejnojmenné ochranné známky; tento údaj je třeba ověřit v aktuálním registru.
Součást výletu do Moravského krasu
Skalní mlýn je výchozím místem pro poznávání Moravského krasu, takže rybářství může být krátkou zastávkou při cestě za zdejší přírodou. Nabízí možnost spojit výlet s nákupem produktu, jehož původ je přímo spojený s regionem.
Rybářství najdete na adrese Skalní mlýn 96, 678 01 Blansko. Otevírací doba i dostupnost jednotlivých podob ryb se mohou měnit, proto si před cestou ověřte možnosti nákupu u provozovatele.