V Benešově můžete spojit výlet za pivem s pohledem do provozu, který stojí na tradičních postupech. V pivovaru Ferdinand se pivo vaří na dvojité varně, kvasí spodním kvašením ve spilce a následně pomalu zraje v ležáckých sklepích. Součástí areálu je také vlastní humnová sladovna.
Prohlídky se konají při vybraných akcích nebo po předchozí domluvě. Návštěvníci mohou podle konkrétního okruhu projít sladovnou, varnou či ležáckým sklepem a poznat cestu od obilí k hotovému pivu.
Pivovarská tradice starší než značka
Pivo se v Benešově vaří nejméně od roku 1495. Významnou kapitolu místní historie otevřel rok 1872, kdy na okraji tehdejšího města v Táborské ulici vznikl měšťanský pivovar se sladovnou. O patnáct let později podnik koupil František Ferdinand d’Este, majitel nedalekého konopišťského panství.
V letech 1897 a 1898 prošel areál rozsáhlou modernizací. Provoz navrhla jihlavská firma Rosenberg a v tehdejší době patřil k technicky nejlépe vybaveným pivovarům. Jeho původní kapacita činila přibližně 60 000 hektolitrů za rok. Jméno Ferdinand se začalo používat až v 90. letech 20. století; dnes činí roční výstav podle turistických údajů přibližně 22 000 hektolitrů.
Slad vzniká pomalu
Humnová sladovna v areálu funguje od roku 1872 a ročně vyrobí zhruba 2 200 tun sladu. Přibližně čtvrtina její produkce míří do benešovského pivovaru, zbytek odebírají zákazníci z jiných částí Česka i ze zahraničí.
Než se ječmen promění ve slad, čeká ho máčení trvající přibližně 72 hodin a následné klíčení na humnech po dobu čtyř až pěti dnů. Poté přichází hvozdění a zhruba šest týdnů odležení. Kvalita suroviny i čas věnovaný její přípravě se tak podílejí na výsledku stejně jako receptura a práce sládka.
Ležáky, speciály i pivo z vlastního chmele
V nabídce jsou světlá výčepní piva a ležáky, tmavý i řezaný ležák, sezónní a další speciály, nealkoholická piva i bezlepková varianta. V roce 2025 pivovar představil například bezlepkové polotmavé pivo Sedm kulí 13 %. Sortiment se mění podle sezony.
Různá piva potřebují různou dobu zrání: u některých výčepních a nealkoholických variant se uvádí přibližně 30 dnů, vybrané světlé ležáky zrají kolem 60 dnů a některá tmavá piva nebo speciály až 90 dnů. V roce 2023 pivovar poprvé uvařil pivo z hlávkového chmele vypěstovaného přímo na jeho dvoře.
K pivní nabídce patří také sycená limonáda Ferdináda, která se vyrábí ve čtyřech příchutích. V prodejně na adrese Táborská 306 pořídíte lahvové i sudové pivo, dárková balení a pivovarské suvenýry.
Kdy se dostanete za brány
Areálem vede malá naučná stezka věnovaná historii pivovaru a výrobě piva. Veřejnosti se otevírá především při Dnech otevřených dveří a Pivovarských slavnostech; prohlídku lze domluvit také předem. Provozní doba prodejny i termíny prohlídek se mohou měnit.
Návštěvu Benešova lze spojit s výletem na Konopiště. Vazba pivovaru na panství Františka Ferdinanda d’Este propojuje zdejší pivovarskou historii s nedalekým zámkem.