Do Bavor se můžete vydat za vínem i jako součástí výletu po Pálavě. Vinařství Gala tu od roku 2007 vede Jaromír Gala spolu s Alžbětou Galou a Alžbětou Kopeckou. Rodinný podnik stojí jen několik kilometrů od Mikulova, přímo v krajině, kde se vinice a otevřené svahy pod Stolovou horou stávají přirozenou kulisou návštěvy.
Oceněné vinařství z Bavor
Vinařství Gala se v roce 2019 prosadilo v soutěži Vinařství roku. V kategorii malých vinařství s roční produkcí do 50 000 litrů získalo první místo. Nešlo o celkové vítězství napříč všemi kategoriemi, ale o výrazné ocenění mezi menšími producenty. Pro rodinný podnik z Bavor to znamenalo potvrzení, že i komorní vinařství může uspět v celostátní konkurenci.
Práce ve vinařství nekončí u výroby lahví. Rodina se stará také o vinice, sady a okolní krajinu, které jsou s místním způsobem života úzce spojené.
Vinice na vápenci
Gala obhospodařuje přibližně devět hektarů vlastních vinic. Leží na svazích Stolové hory a ve viničních tratích v Bavorech a sousední Perné. Podloží tvoří vápenec a zdejší půdy jsou výrazně vápenité. Právě geologické podmínky se podle vinařství promítají do dostupnosti živin pro révu i do výsledné chuti vín.
Hospodáření vychází ze snahy zasahovat do přirozeného vývoje co nejméně a vnímat půdu jako živý organismus. Ve vinicích se pracuje ručně, hrozny se při sklizni třídí a jejich množství se redukuje s ohledem na kvalitu. Konkrétní postupy se mohou v průběhu času měnit, důraz ale zůstává na zachování charakteru místního terroiru. Vinice a sady zároveň poskytují zázemí koním, ovcím a kravám.
Bílá, červená vína i sekty
Mezi vína, která vinařství uvádí ve své nabídce, patří například Sauvignon, Chardonnay–Pinot nebo Merlot–Pinot Rosé. Řada Hermes zahrnuje Ryzlink vlašský, Chardonnay a Sauvignon. Z červených vín se objevuje řada Pinot a nechybějí ani sekty Pinot & Ryzlink Brut Nature a Chardonnay Brut.
Podoba nabídky se v čase proměňuje a není vedena jako stálý veřejný katalog. Vína vinařství rozesílá kurýrem po celé České republice. Při osobní návštěvě ale nejde jen o nákup lahví – degustace se odehrává v krajině, z níž vína pocházejí.
Degustace na dvou adresách
Hlavní vinařství najdete na adrese Bavory 172. Návštěvy i prodej vín zde probíhají po předchozí domluvě. Druhé zázemí představuje sektárna a ubytování v domě Malý pán na adrese Bavory 158, v centru obce za kostelem svaté Kateřiny.
Právě v domě Malý pán se podle aktuálních informací konají ochutnávky v pátek a v sobotu. Rezervace je nutná. Při plánování návštěvy je proto důležité rozlišit, zda míříte do hlavního vinařství, nebo do sektárny s ubytováním. Termín degustace, její místo i výběr vín se domlouvají přímo s vinařstvím.
Výlet pod Stolovou horou
Bavory mohou být samostatným cílem za vínem i zastávkou během delšího výletu v okolí Mikulova. Cesty mezi vinicemi a otevřenými svahy Pálavy umožní spojit ochutnávku s poznáváním krajiny chráněné oblasti. Vinařství Gala tak zapadá do výletu, při kterém se potkává místní víno, vápencové podloží a okolí Stolové hory.