Ve Vinařství Drmola v Bavorech se dá strávit víc než jen chvíle při nákupu lahve. Řízená degustace ve sklepě obvykle zabere čtyři až šest hodin a její součástí je ochutnávka vín i občerstvení. Obec leží nedaleko Mikulova, na jižním úpatí Pálavských vrchů.
Od rodinného domu k vinařství
Podnik založil v roce 1994 Jaroslav Drmola, který působí také jako sklepmistr. Zkušenosti sbíral mimo jiné ve vinařských podnicích v Dolním Rakousku. Do chodu vinařství se zapojují jeho manželka Zdeňka a děti Klára, Tereza a Tadeáš.
Zázemí vzniklo v domě po Jaroslavových rodičích. Najdete tu technologické prostory, sklep, kde mimo jiné zrají červená vína, i místnost pro degustace. V patře je menší ubytování. Vinařství zároveň zdůrazňuje šetrné hospodaření a péči o půdu, kterou chce předat další generaci v lepším stavu, než ji samo převzalo.
Vinice na pálavských tratích
Vinařství obhospodařuje přibližně 16 hektarů BIO vinic a čtyři hektary BIO sadů. Réva roste například na tratích Pod Pálavou, Pod Státní, Anenský vrch, Maliny a Slunečná, v mikulovské vinařské podoblasti. K místnímu terroiru patří také vápencové podloží Pálavy.
Ročně vzniká kolem 60 tisíc lahví. Nabídka zahrnuje bílé, aromatické i modré odrůdy: například Veltlínské zelené, Ryzlink vlašský, Sauvignon, Hibernal, Chardonnay, Rulandské odrůdy, Tramín červený a Pálavu. Z modrých odrůd vinařství zpracovává Frankovku a Svatovavřinecké. V nabídce jsou také ledová vína.
U bílých vín se vinařství zaměřuje na odrůdový charakter, vyzrálost hroznů a vliv konkrétní viniční polohy. Červená vína déle macerují a poté přibližně rok zrají v dubových sudech.
Ochutnávka s občerstvením i večeří
Degustaci je třeba domluvit předem. Základní program obvykle obsahuje uvítací vzorek, ochutnávku nejméně deseti vín a studené občerstvení. Rozšířená varianta přidává teplou večeři a kávu. Ceny se mohou měnit, proto se podmínky a cena domlouvají při rezervaci, která probíhá telefonicky nebo e-mailem.
Ve sklípku lze posedět a podle obecních informací koupit lahvová i sudová vína. K delšímu pobytu slouží penzion U Obecní Šatlavy nad sklepem nebo samostatný sklípek ve sklepní uličce pod Stolovou horou.
Výletní cíle v okolí Bavory
Návštěvu vinařství lze spojit s poznáváním Pálavy a okolí Mikulova. V dosahu jsou Sirotčí hrádek, Děvičky, Svatý kopeček i Novomlýnské nádrže. Krajina mezi obcemi mikulovské podoblasti láká také k cyklistickým projížďkám mezi vinicemi.
Adresa vinařství je Bavory 46. Rezervace degustace se vyřizuje telefonicky nebo e-mailem u vinařství.