Z Mikulova je to do Bavor jen kousek, ale právě tam najdete zázemí vinařství Tanzberg. Na adrese Bavory 132 se můžete po předchozí domluvě zúčastnit degustace a při ochutnávání se dozvědět víc o vínech, která vznikají na pálavských tratích v okolí Bavor, Perné a Mikulova.
Vinice kolem Bavor a Mikulova
Vinařství založil Vladimír Železný 23. března 1999. Dnes ho vede rodina Železných a podle svých údajů obhospodařuje více než 40 hektarů vinic. Jeho název odkazuje k historickému pojmenování vrchu, který se dnes jmenuje Svatý kopeček a leží v Mikulově.
K tratím spojeným s Tanzbergem patří Turold, Slunečná, Železná a Goldhamer. Hotel Tanzberg označuje Turold za nejstarší doloženou viniční trať na území České republiky. Ochutnávka tak může nabídnout nejen seznámení s různými víny, ale také konkrétní souvislosti s místy, kde hrozny dozrávají.
Bílá i červená vína a tradiční metoda
V nabídce se objevují například Ryzlink vlašský a Ryzlink rýnský, Sauvignon nebo Chardonnay. Z červených odrůd vinařství uvádí Merlot, Cabernet Sauvignon a Frankovku. Vyrábí také sekty tradiční metodou; výběr vín při degustaci se řídí aktuální nabídkou a domluveným programem.
Tanzberg spojuje svou historii také s habánskými sklepy. Podle vlastního podání vinařství se právě zde na našem území poprvé vyráběl sekt tradiční šampaňskou metodou. Jde o součást příběhu, kterým vinařství přibližuje zdejší vinařskou tradici.
Degustace se plánuje předem
Řízená degustace v Bavorech obvykle trvá dvě až tři hodiny a je určená skupinám od šesti osob. Součástí je ochutnávka vybraných vín s výkladem. Program lze připravit na míru a na objednávku také zajistit občerstvení.
Degustaci je možné domluvit také v Hotelu Tanzberg v Mikulově, ve vybraném sklepě, u zákazníka nebo v Praze. Hotel se nachází v Mikulově, zatímco samotné vinařství sídlí v Bavorech. Jeho provozovna bývá otevřená v pracovní dny a o víkendech zavřená; při rezervaci je třeba uvést počet osob, místo a termín.